연어덮밥

만드는 법

1. 1

   횟감용 생연어 400g을 준비하고 덩어리가 크면 세로로 한 번 자른다.

2. 2

   꽃소금을 넉넉히 뿌려 사방에 골고루 묻히고 30분간 절인다(수분이 빠져 식감이 단단해지고 속까지 간이 밴다).

3. 3

   양파 1/2개를 채칼로 얇게 썰어 찬물에 담가 매운맛을 뺀다.

4. 4

   냄비에 참치액 1큰술, 진간장 3큰술, 맛술 3큰술, 물 4큰술, 양조식초 1작은술, 설탕 1/2큰술을 넣고 끓어오르면 1분 졸인 뒤 불을 끈다.

5. 5

   절인 연어를 차가운 흐르는 물에 씻어 소금기를 없애고 키친타월로 물기를 닦는다.

6. 6

   연어를 결 반대 방향으로 두툼하게 썬다.

7. 7

   따뜻한 밥에 덮밥 양념 2~3큰술을 뿌리고 김가루를 올린다(뜨거운 밥에 연어가 익는 것을 막는다).

8. 8

   연어를 넉넉히 올리고 양파 슬라이스와 와사비를 곁들인다.