계란두부볶음

만드는 법

1. 1

   두부의 겉 물기를 키친타월로 닦고 약 1.5cm 크기로 깍둑 썬다.

2. 2

   계란 3개를 간 없이 곱게 푼다.

3. 3

   썬 두부를 넓은 그릇에 담고 계란물을 부어 두부가 부서지지 않게 살살 버무린다.

4. 4

   코팅팬을 중불로 달궈 식용유를 넉넉히 두르고 두부와 남은 계란물을 한꺼번에 붓는다. 아랫면 계란이 익어 모양이 잡힐 때까지 건드리지 않는다.

5. 5

   큼직하게 뒤집어 가며 여러 면이 노릇해질 때까지 구운 뒤 접시에 잠시 덜어 둔다.

6. 6

   작은 볼에 진간장 1T, 굴소스 1T, 액상 치킨스톡 1t, 소금 한 꼬집, 감자전분 1/2T, 물 100ml를 넣고 전분이 뭉치지 않게 잘 저어 양념을 만든다.

7. 7

   팬에 기름을 1T 정도만 남기고 다진 마늘과 송송 썬 고추를 중불에서 20~30초 볶아 향을 낸다.

8. 8

   구운 계란 두부를 다시 넣고 팬을 흔들어 마늘·고추와 섞는다.

9. 9

   양념을 붓기 직전 바닥까지 다시 저어 팬에 붓고, 끓어오르면 중약불로 줄여 1~3분 졸이며 양념을 두부 위로 끼얹는다.

10. 10

    소스가 자작하게 남았을 때 송송 썬 대파(또는 쪽파)를 넣고 20~30초 가볍게 섞은 뒤 불을 끈다.