삼치 엿장조림
미림에 재운 삼치에 감자전분을 묻혀 넉넉한 기름에 바삭하게 지진 뒤 간장·미림·청하·설탕·유자청 소스에 졸이는 원팬 삼치조림
- 1인분 재료비
- 3,420원
- 조리 시간
- 35분
- 단백질
- 37g
- 열량
- 543kcal
2인분 기준으로 만든 뒤 1인분으로 환산 · 재료비는 2026.10 대형마트 평균가 추정
※ 영상에 양이 나오지 않은 재료가 많아 재료비·영양은 추정치예요.
만드는 법
- 1
손질된 삼치를 먹기 좋게 잘라 미림 2큰술을 넣고 20분 재운다(비린내가 줄고 살이 단단해진다).
- 2
재운 삼치의 물기를 빼고, 큰 가시는 핀셋으로 뽑아도 된다.
- 3
감자전분 2큰술을 삼치에 골고루 묻힌다.
- 4
팬에 기름을 넉넉히 두르고 강불과 중불 사이에서 속살 쪽부터 올려 튀기듯 지진다.
- 5
약불로 줄여 익히고, 삼치를 꺼낼 때는 불을 끄지 않은 채 건져야 바삭함이 유지된다.
- 6
팬의 기름을 닦아내고 설탕 1.5큰술, 미림 50cc, 청하 50cc, 양조간장 2.5큰술을 넣어 끓인다.
- 7
유자청을 조금 넣고 소스가 절반으로 줄면 삼치를 넣는다.
- 8
약불에서 소스가 거의 없어질 때까지 조려 완성한다.
재료 (2인분)
- 삼치(생물, 손질 필렛)손질된 삼치 반마리
감자전분감자전분 2큰술
소스·양념 맛술 2T · 식용유 넉넉히 · 설탕 1.5T · 맛술 50cc · 청주 50cc · 간장 2.5큰술 · 유자청 1/2T
영양(1인분, 추정)
기준: 내 기준 하루 열량 2000kcal, 단백질 60g, 나트륨 2,000mg 이하, 당류 50g 이하. 내 기준 바꾸기
- 열량543kcal27%하루 목표 대비
- 단백질37g62%하루 목표 대비
- 나트륨1,160mg58%한 끼에 하루 상한의 40%를 넘어요. 하루 상한 대비
- 당류20g40%하루 상한 대비
- 탄수화물30g
- 지방27g
- 채소·버섯0g채소가 적어요
재료별 표준값으로 계산한 추정치예요. 영상에 양이 나오지 않은 재료가 있으면 더 달라질 수 있어요. 칼륨, 인, 콜레스테롤, 포화지방은 계산하지 않아요. 의학 조언이 아니에요.