순서가 핵심인 제육볶음

만드는 법

1. 1

   양파 반 개는 길게 채 썰고, 대파 1대는 2cm 길이로 자릅니다.

2. 2

   청양고추 3개와 홍고추 1개는 큼직하게 썰어 둡니다.

3. 3

   볼에 매실액·진간장·고추장·고춧가루·참치액·간마늘·생강(또는 생강청)·통깨를 넣어 양념을 미리 섞어 둡니다.

4. 4

   달군 팬에 기름을 약간 두르고 고기만 먼저 이리저리 굽습니다. 고기에서 나온 기름이 다시 졸아드는 시점까지 굽습니다.

5. 5

   술(소주·청주·맥주·맛술 중 아무거나) 100ml를 붓고, 끓어오르면 만들어 둔 양념을 모두 붓습니다. 양념 볼은 고기 일부로 닦아 남김없이 넣습니다.

6. 6

   고기 기름과 양념이 함께 지글지글 볶아지도록 볶은 뒤 양파와 고추를 넣고 양파가 살짝 숨이 죽을 때까지 볶습니다.

7. 7

   대파를 넣고 살짝 숨이 죽으면 불을 끄고 담아냅니다.