천 원 알리오올리오

만드는 법

1. 1

   냄비에 물을 끓이고 소금을 넉넉히, 치킨스톡을 넣어 면수를 육수처럼 만든다.

2. 2

   스파게티면을 한 번 꼬아 냄비에 펼쳐 넣고 7분 삶는다.

3. 3

   면을 삶는 동안 마늘 5개 중 절반은 얇게 썰고 절반은 곱게 다진다.

4. 4

   팬에 올리브오일과 슬라이스 마늘을 넣고 약불에서 천천히 익히다가 겉이 연한 갈색이 되면 불을 끈다(더 두면 탄다). 마늘칩은 일부 건져 둔다.

5. 5

   다진 마늘과 페퍼론치노 2~3알을 넣고, 7분 삶은 면과 면수 2국자를 넣어 계속 저으며 전분을 내 기름과 섞는다.

6. 6

   물이 졸면 면수를 한 국자씩 보충하며 익히고, 면이 알맞게 익으면 남은 물이 2~3스푼 정도일 때 불을 끄고 저어 유화(만테카레)시킨다.

7. 7

   젓가락으로 면을 돌돌 말아 국자에 올려 모양을 잡아 접시에 담고, 후추·마늘칩·파르메지아노를 올린다.