한팬요리
초계냉면 (수제 냉면육수)
다시다·설탕·소금·식초로 냉면육수를 직접 끓이고 소금 얼음으로 5분 만에 살얼음을 만들어 새콤한 겨자 닭가슴살을 올린 냉면
- 1인분 재료비
- 2,760원
- 조리 시간
- 25분
- 단백질
- 41g
- 열량
- 748kcal
1인분 기준으로 만든 뒤 1인분으로 환산 · 재료비는 2026.10 대형마트 평균가 추정
만드는 법
- 1
냄비에 물 1L를 끓이고 설탕 50g, 소금 7g, 소고기다시다 12g을 넣어 완전히 녹인다.
- 2
식초 40g을 넣고 30초만 더 끓인 뒤 불을 끄고 식힌다(물을 한 번에 넣고 끓여도 된다).
- 3
볼에 얼음을 가득 담고 소금 20g(1큰술)을 섞은 뒤, 육수를 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 얼음 속에서 5분간 흔들어 살얼음을 만든다.
- 4
중화면을 삶아 그릇에 담고 살얼음 육수를 붓는다.
- 5
익힌 닭가슴살을 잘게 찢어 설탕 반 스푼, 진간장 반 스푼, 식초 1.5스푼, 연겨자 약간으로 버무린다.
- 6
면 위에 초계 닭가슴살, 채 썬 오이, 삶은 계란을 올리고 깨를 뿌려 낸다.
