지삼선

만드는 법

1. 1

   가지·감자·피망을 먹기 좋게 큼직하게 썬다(감자는 웨지 모양).

2. 2

   가지와 피망에만 감자전분을 골고루 묻힌다.

3. 3

   웍에 식용유를 붓고 달군 뒤 단단한 감자부터 넣어 노릇하게 튀긴다. 젓가락으로 찔러 쑥 들어가면 건진다.

4. 4

   가지와 피망을 넣어 1~3분만 빠르게 튀겨 건진다(한꺼번에 넣으면 눅눅해지니 따로 튀긴다).

5. 5

   팬에 식용유 1스푼, 대파, 다진마늘을 넣고 중불에서 1분 볶아 향을 낸다.

6. 6

   진간장 3스푼, 맛술 2스푼, 굴소스 1스푼, 물 2스푼을 넣고 센 불에서 30초 끓인다(약간 짭짤해야 싱겁지 않다).

7. 7

   튀긴 채소를 모두 넣고 센 불에서 소스가 졸아들 때까지 빠르게 볶는다. 소스가 흥건하면 전분물을 조금 넣어 농도를 맞추고 참기름 반 스푼을 둘러 마무리한다.