900원 손칼국수

만드는 법

1. 1

   밀가루 1컵(135g)에 소금 1/6스푼을 넣고 물 9스푼을 두 번에 나눠 넣으며 숟가락으로 뭉치다가, 물이 다 흡수되면 손으로 치대 한 덩이로 만든다.

2. 2

   반죽을 비닐봉지에 넣어 20~30분 숙성한다.

3. 3

   숙성하는 동안 양념장을 만든다: 간장 1스푼, 고춧가루 1/2스푼, 다진 대파 1/2스푼, 다진마늘 1/2스푼, 다진 청양고추·홍고추 1개씩, 참기름 1/3스푼, 깨 1/3스푼을 섞는다.

4. 4

   숙성된 반죽을 밀대나 소주병으로 얇게 밀고 덧가루를 뿌려 2~3번 접은 뒤 가늘게 썰고, 면이 붙지 않게 밀가루를 뿌려 푼다.

5. 5

   물 800ml에 멸치다시다 1/2스푼, 국간장 1스푼, 다진마늘 1/2스푼, 소금 1꼬집을 넣어 끓인다.

6. 6

   끓는 육수에 면을 뭉치지 않게 넣고 4~5분 끓인다.

7. 7

   면이 익으면 어슷 썬 대파 한 줌을 넣고 1분 더 끓인다.

8. 8

   그릇에 담고 양념장을 반 스푼 정도 얹어 낸다.