김치수제비

만드는 법

1. 1

   볼에 밀가루 1컵+1/4컵, 깎은 밥숟가락으로 감자전분 6스푼과 소금 1스푼을 넣고, 물 100ml를 조금씩 나눠 부으며 숟가락으로 가루를 뭉친다.

2. 2

   어느 정도 덩어리가 지면 손으로 꾹꾹 눌러 마른 가루가 보이지 않을 때까지 반죽한다(가루가 남으면 물을 조금씩 더한다).

3. 3

   반죽에 비닐을 씌워 냉장고에서 최소 30분 숙성한 뒤 밀대로 얇게 밀고, 엄지와 검지로 집어 한 입 크기로 미리 떼어 둔다.

4. 4

   냄비에 물 800ml, 멸치다시다 1스푼, 고춧가루 1스푼, 다진마늘 1스푼, 김치 한 컵, 썬 감자 1개를 넣고 3분 끓인다.

5. 5

   떼어 둔 수제비를 한꺼번에 넣고 1분 정도 국자로 저어 바닥에 붙지 않게 한다.

6. 6

   수제비가 떠오르면 애호박·대파·양파를 넣고 반죽이 익을 때까지 4~5분 끓인 뒤 국간장과 소금으로 간을 맞춘다.