무생채

만드는 법

1. 1

   무 껍질을 벗겨 씻은 뒤 채칼이나 칼로 가늘게 채 썬다.

2. 2

   채 썬 무 900g에 멸치액젓 4스푼, 물엿 또는 올리고당 3스푼을 넣고 고루 섞어 20분간 절인다. 10분쯤 지나면 한 번 뒤적여 준다.

3. 3

   절여진 무를 손으로 꽉 짜서 물기를 최대한 뺀다.

4. 4

   고춧가루를 1~2스푼 조금씩 넣으며 버무려 붉은 주황빛이 돌 정도로 먼저 색을 낸다.

5. 5

   설탕 1스푼, 식초 2스푼, 다진 대파 1스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣고 조물조물 무친 뒤 맛을 보고 간을 맞춘다. 시면 설탕을, 달면 액젓이나 식초를 조금 더 넣는다.

6. 6

   마지막으로 깨를 갈아서 뿌린다.