등갈비 김치찜

만드는 법

1. 1

   등갈비를 끓는 물에 소주 반 컵과 함께 넣어 3분간 데친 뒤 흐르는 찬물에 깨끗이 씻는다.

2. 2

   고기가 잠길 만큼 물을 끓여 맛술(또는 소주) 반 컵, 설탕 1스푼을 넣고 고기를 넣어 뚜껑을 덮고 중약불에서 15분 익힌다.

3. 3

   그동안 고추장 1/2, 고춧가루 3, 다진 마늘 1, 설탕 1, 굴소스 1, 진간장 3, 김칫국물 3스푼을 섞어 양념장을 만든다.

4. 4

   육수를 고기 높이의 절반 정도만 남기고 덜어낸 뒤 양념장을 풀고, 뚜껑을 살짝 연 채 중강불에서 15분 익히며 중간중간 뒤집는다.

5. 5

   김치를 넣고 뚜껑을 닫아 중약불에서 20분 익히고, 10분이 지났을 때 한 번 뒤집는다.

6. 6

   참기름과 깨를 뿌려 마무리한다.