간장 돼지불백

만드는 법

1. 1

   해동한 돼지고기 250g에 설탕 한 꼬집, 맛술 반 스푼, 후추 약간을 넣고 버무려 잠시 재운다(냉동육 잡내 제거).

2. 2

   고기를 재우는 동안 설탕 1, 물엿 0.5, 진간장 2, 맛술 1.5, 다진마늘 2/3, 굴소스 1/3, 참치액 1/3스푼과 후추 약간을 섞고 설탕이 녹도록 저어 양념장을 만든다.

3. 3

   팬을 센 불로 달군 뒤 고기를 넓게 펴 넣고, 고기에서 나온 수분이 거의 없어질 때까지 볶는다.

4. 4

   양념장의 약 2/3를 먼저 넣고 다시 수분이 날아갈 때까지 볶는다(타려 하면 중~약불로 줄인다).

5. 5

   썬 대파(또는 꽈리고추·양파 등 채소)를 넣고 볶다가 살짝 눌어붙기 직전에 불을 끈다.

6. 6

   깨와 참기름을 약간 뿌려 마무리하고 밥·상추와 함께 낸다.