반숙 계란장조림

만드는 법

1. 1

   계란을 냉장고에서 꺼내 실온에 30분 이상 둔다(껍질이 잘 벗겨짐, 소금·식초 불필요).

2. 2

   끓는 물에 계란을 넣어 6분~6분 30초 삶는다.

3. 3

   그 사이 다른 냄비에 간장 200ml, 물 200ml, 맛술 100ml, 설탕 1/3컵(60ml)을 넣는다.

4. 4

   양파 반 개, 대파 10cm, 청양고추·홍고추 각 1개를 다져 양념 냄비에 넣고 센불에서 한 번 끓어오르면 불을 끄고 완전히 식힌다.

5. 5

   삶은 계란은 곧바로 찬물에 담가 빠르게 식힌 뒤 껍질을 벗긴다.

6. 6

   밀폐용기에 계란을 담고 식힌 양념을 부어 뚜껑을 닫은 뒤 냉장고에서 최소 반나절 이상 숙성한다.